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1.取110g黄油切成平整的四块。放入吸油纸。包裹

2.用擀面杖敲打。然后擀成一整块。放入冰箱冷藏

3.制作面团。把除黄油和盐之外的所有材料倒入和面机。和面十分钟后。加入软化的20g黄油和5g盐。继续和面。面团可以撑出薄膜后停止和面

4.面团按压平整后扣入盆中。松弛15分钟

5.将面团擀成长方形。大小是黄油的两倍。先上下折叠。再两边捏紧收口

6.面皮擀平整。翻过来。丑的一面朝上。然后上下折叠。用保鲜膜包裹。放入冰箱冷藏25分钟

7.再将面片擀平整。翻过来。上下折叠。保鲜膜冷藏25分钟

8.再擀平。翻过来。上下折叠。趁面团没有变软。继续擀成一个稍大的面片。保鲜膜包好。冰箱冷藏20分钟

9.巧克力切成一厘米左右的条状。切十条。备用

10.将面片擀成长方形。去边。平均分成五块。面片侧面有清晰的纹路

11.每个面片包裹两条巧克力。压实后卷好

12.面团放入烤箱醒发。温度不宜过高。发到1.5倍大

13.取出面团。烤箱预热。上下火180度。烤20分钟。酥皮烤至酥脆。取出冷却

14.准备巧克力酱。将一整条巧克力切成碎片。取50g淡奶油。隔热水加热。加热至50摄氏度后取出。倒入巧克力碎。快速拌匀。

15.将巧克力酱淋到面包上

16.表面撒上可可粉

17.脏脏包做好了

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